международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

Англия! Вкусно и грамотно?

http://4vkusa.ru/blog/43094830899?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43094830899

Печень "От Юлии"

0,5 кг куриной печени, режу примерно равными кусочками ~ 1,5-2 см. Воду, собирающуюся при этом, не сливаю, ведь печенка уже промыта и вода чистая. Кубиками нарезаю репчатый лук - 2 среднего размера или 1 большого, морковь тру крупно. На дно глубокой сковороды наливаю рафинированное масло и засыпаю лук, припускаю, т.е. не жарю, а довожу до такого состояния, когда лук становится прозрачным и не хрустящим, добавляю морковь - тушу. Когда зажарка готова, добавляю печень, специи, соль, заливаю все холодной водой, перемешиваю... и под крышку на средний огонь.

После закипания еще 10 минут. Готово! По настроению посыпать зеленью. Обязательно использую карри. Еще добавляю всегда специальный набор из приправ Армении, Дагестана, Грузии, Абхазии.

Тунец "От Инессы"

Купив кусок тунца толщиной от 2 см, поджарьте его слегка с 2 сторон, как стейк, так, чтоб он не прожарился полностью и подайте с салатом руккола, сбрызнув лимоном. Соль, перец по вкусу, как к стейку. На гарнир всё, что по вкусу..

Картофель "Лилия" от Рамзии

Очень бысто! Так любят картошку в Англии. Помыть картофель в кожуре, поставить на 2 минуты в микроволновую печь, чтобы середина была мягкая, затем в гриль еще 2-3 минуты, проверить готовность ножом, порезать картофель крестом, четырьмя пальцами надавить на 4 "лепестка" - лилия раскроется. Посыпать сыром, украсить зеленью и на стол горячим!!! Можно кушать с кожуркой (на любителя). Приятного аппетита!!!

"Завтрак по-английски" от Рамзии

На разогретой сковородке жарим до хрустящего две-три пластины соленого бекона-мяса свинины с тонкими прослойками жира, но не свиное сало!!!! Откладываем. Лишний жир удаляем со сковородки бумажной салфеткой, обжариваем одну-три сосиски, там же несколько шампиньонов, порезанных пополам, которые можно отварить заранее в течении 1-2 минут. Все откладываем и, не добавляя масла и жира, жарим одно-три яйца в глазунью, обязательно, чтобы желток был жидкий, чтобы во время еды, когда яйцо разрезается, желток растекался и пропитывал остальные ингридиенты завтрака, открываем банку бобов, залитых томатным соком, ставим в пластмассовую форму греть до горячего в микроволновую печь.

В маленькую кастрюлю наливаем немного молта винигар (солодовый уксус - можно яблочный 2-3%) и варим 3-5 минут 2-3 помидорки целиком, не режем. Не до полной готовности! Достаточно, чтобы верхний слой с кожицей были готовы и пропитались уксусом. Делаем 2-3 тоста темного хлеба, мажем маслом тонким слоем. Чтобы все было горячее и хрустящее, держим готовые ингридиенты на противне в гриле. Все готово!

Кладем тосты, на каждый тост по одному яйцу, рядом выкладываем сосиски, помидоры, грибы, бобы, сверху все покрываем слоями бекона. Завтрак может быть сокращенный, например без вареных в уксусе помидоров, без грибов. Любые составляющие по вашему вкусу! Вместо яичницы можно взбить два яйца, вылить на сковородку, вдавить нарезанные шампиньоны, пожарить, переворачивая.

Английские сэндвичи "от Рамзии"

Холодные сэндвичи!

Сэндвич с сыром и луком

Берем 2 слоя белого или темного хлеба, смазываем одну сторону тонким слоем масла, все лишнее масло убираем ножом, выкладываем сначала лук кольцами (немного - 6-8) на масло, потом сыр, закрываем вторым куском хлеба, прижимаем, режем ножом из угла в угол, получаются два треугольника, складываем вместе, получается, как большой кусок торта, и кладем или в специальную картонную форму, или в маленький пакет. Это для того, чтобы кушать в транспорте. Не добавляйте к сыру и луку больше ничего!!!

Сэндвич с ветчиной и салатом (зеленым луком).

Готовим хлеб, как и выше, кладем ветчину пластинками, наверх листы салата или стрелки зеленого лука. Также режем из угла в угол складываем два полусэндвича в один и кладем в форму или пакет.

Сэндвич с омлетом.

Готовим хлеб, как и выше, параллельно делаем омлет на 2 яйца, молока очень мало, можно с грибами-шампиньонами. Кладем омлет между хлебом и делаем треугольники Наполеона снова. Таким образом Вы можете делать эти Наполеоновские шапки с любой начинкой.

Роллы

Берется либо узкий багет, либо длинная узкая булка-ролл, режется пополам вдоль, мажется маслом, сверху кладется ветчина, салат, порезанный свежий огурец, накрывается второй половиной, прижимается, режется пополам под углом 45 градусов, складывается в пакет и фиксируется.

Можно класть разную начинку, но не надо все смешивать. Чаще используйте кольца лука, очень вкусно с сыром, маслом.

Горячие сэндвичи!

"Панини" и просто "Сэндвичи".

Для панини используется плоский электрогриль - штука с крышкой, типа пресса, но она не прессует сильно, а просто прижимает. Берем два слоя тонкого хлеба, смазываем с одной стороны маслом или маргарином, кладем масляной стороной вниз на одну часть сковородки, обязательно маслом не к начинке. На хлеб кладем сыр, закрываем вторым куском хлеба, смазанным маслом (маслом наружу) и закрываем гриль. Сыр плавится, прижимается и получается, как хачапури с сыром, только из хлеба, не нужно тесто делать. Кушайте горячим.

Если нет электрогриля, все это делайте на разогретой сковородке без масла, а сверху прижимайте широкой кухонной лопаткой. Придется перевернуть один раз.

Сэндвич горячий готовится на сэндвичмейкер (бутерброднице) - это то же самое, но сковородки разделены на треугольники. Берем четыре слоя тонкого хлеба, смазываем с одной стороны маслом, кладем на одну часть сковородки, обязательно маслом наружу. В центр предполагаемых треугольников кладем начинку по одному виду: слои сыра, колбасу, картофельное пюре, фарш мясной пережаренный с луком, что угодно. Закрываем вторым куском хлеба, маслом наружу и закрываем сэндвич-мейкер. Получаются те же шапки Наполеона, но горячие, а вообще, они по вкусу и по внешнему визу, как горячие пирожки, только из хлеба, а не из теста. Кушайте горячим!!