международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

http://4vkusa.ru/blog/43580952214/Pirozhki-LYUBIMYIE

Для теста

200 г маргарина

50 г свежих дрожжей

2 ст. л. сметаны

3 ст. л. сахара,

½ ч. л. соли

1 стакан кипяченой воды

20-22 ст. ложки муки

1 яйцо для обмазки пирожков

Начинка любая: например, тушеная капуста или куриный фарш, яблоки или красная смородиной, чуть присыпанные сахаром.

Тесто.

200 г маргарина растопить (только не перегревать!). В миске разминаем дрожжи, добавляем 3 ст. л. сахара, отдельно в плошке смешиваем 2 ст. л. сметаны с 2 ст. л. воды до однородного состояния и выливаем в смесь дрожжей и сахара, размешиваем до однородности. Выливаем в смесь с дрожжами стакан воды и растопленный маргарин (проверьте, чтобы не был горячим), добавляем соль, перемешиваем и добавляем примерно 20 ложек с горкой муки. С мукой не усердствуйте, если будет необходимо, добавите при формировании пирожков. Замешиваем тесто (недолго), накрываем пленкой и ставим… в ХОЛОДИЛЬНИК на 1 час, где оно тесто будет подходить. В это время готовим начинку.

Через 1 час тесто вынимаем из холодильника. Слегка вымешиваем. Для несладкой начинки отрываем от теста небольшие кусочки величиной с хороший грецкий орех и раскатываем довольно тонко: не более 5 мм и величиной окружности с обычную чайную чашку (получатся на 1-2 укуса пирожки). Для сладкой - тесто раскатываем потолще и сама лепешка побольше, чтобы сладкая начинка не вытекала.

На лепешку выкладываем начинку и защипываем, как вареник, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой (смазанной маслом), швом вниз.

Когда все пирожки на противне, смазываем их взбитым яйцом и в духовку при 200С минут на 15-20 (выпекать до золотистого цвета, не передерживайте, а то легко пересушить).

 Вытащить из духовки, поставить в теплое место, укрыть салфеткой и дать пирожкам отдохнуть.