международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

http://4vkusa.ru/blog/43070965578?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43070965578

 Вода холодная (600 мл - в прозрачное желе? 200 мл - в белое желе) - 800 мл.
 Желатин кристаллический - 40 г (быстрорастворимый - например, немецкий "fix" - 1 пакет).
 Cахар (10 ст. л. - в прозрачное желе, 2 ст. л. - в белое желе) - 12 ст. л.
 Сливки (10% или более жирные) - 100 мл.
 Черешня - 2 стак.
 Банан - 2 шт.
 Клубника - 2 стак.
 Смородина красная - 1 стак.

Начинаем готовить прозрачное желе. Растворяем сахар (количество можно уменьшать и увеличивать соответственно вкусу) в холодной воде так, чтобы не осталось ни одной крупинки. Затем высыпаем в этот раствор желатин и оставляем для набухания на 40 минут. Потом ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Далее пусть всё остывает.

Для этого десерта можно использовать любые цветные ягоды и фрукты. И обязательно нужен жёлтый цвет (в рецепте - банан). А САМОЕ ГЛАВНОЕ, чтобы ЯГОДЫ и ФРУКТЫ БЫЛИ КАРДИНАЛЬНО РАЗНЫМИ ПО ЦВЕТУ, чтобы добиться эффектной контрастности в разрезе будущего десерта.

Малину перебираем.

Клубнику перебираем, моем, разрезаем большие ягоды на тонкие пластины, маленькие режем просто пополам.

Бананы чистим и тоже нарезаем на тонкие кружки.

Перебираем красную смородину, чистим, моем, подсушиваем на салфетке. Влаги, конечно, должно быть в десерте минимум. Самые некрепкие и сочные ягоды здесь - черешня, её готовим в последнюю очередь. Перебираем, моем, достаём косточки и делим плоды руками на половинки.

Теперь приступаем непосредственно к самому процессу. Форму аккуратно выкладываем фольгой, лучше в 2 слоя, если где-то образовались от ноготочков прорывы, в углах тоже максимально плотно прижимаем фольгу. От того, как Вы выложите фольгу, будет зависеть форма и рисунок на внешних поверностях десерта. Но это не столь принципиально, рисунок почти не виден из-за разноцветности массы. Выкладываем первый слой. Например, черешню.

Затем - жёлтый слой ломтиков банана. Поливаем остывшим желе. В идеальном варианте каждый залитый слой нужно ставить в холод, чтобы поверхность получалась гладкая, и тогда наши ягоды буду укладываться тоже идеально ровно, горизонтальными слоями.

Дальше - красная смородина (можно положить поменьше: кисловата).

Потом клубника.

Поливаем желе.

 И потом всё опять повторяем, чередуя контрастные по цвету слои, не забывая поливать желейным раствором.

Готовим белое желе. Можно использовать и обычный, и быстрорастворимый желатин. Замачиваем, аккуратно смешиваем со сливками, доводим до кипения и ждём, когда хорошо остынет (можно поставить в холодильник).

Заливаем ягоды белым желейным раствором. Если хотите добиться на верхнем слое красивых красно-розовых разводов на белом фоне, то можно поливать желе тёплым, раствор желатина внутри смешивается с соком ягод и постепенно выступает наверх. Если нужен чисто-белый цвет, то поливать только холодным и быстро, и сразу ставьте в холодильник. Достаём двумя руками наше изделие вместе с фольгой из формы и перекладываем на подходящее для этого десерта блюдо. Лучше, если кто-то поможет, потому что фольга может порваться под тяжестью. В итоге вся конструкция должна получиться достаточно мощной.

Теперь нужно удалить всю фольгу. Она легко отходит. Аккуратно, по всему периметру, пальчиками, её оттягиваем на себя, и желе само потихоньку отклеивается. Это делаем только сверху.

Затем берём ножницы и делаем разрезы фольги до дна. Отрываем по периметру дна все куски, приподнимаем с разных сторон и достаём из-под десерта все остатки фольги.

Вот такой получился у нас красивый, вкусный и большущий десерт для большой компании или застолья.