международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43974458855?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43974458855

Берем тушку курицы, чистим, моем, нарезаем небольшими порционными кусочками, солим, щедро перчим (черный и красный перец), даем постоять несколько минут (15-20).

В это время в казанке либо в глубокой кастрюле (но лучше всего в казанке) накаливаем подсолнечное масло вперемешку со сливочным. Кладем в горячее масло кусочки курицы и обжариваем до полуготовности, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, немного обжариваем, затем заливаем водой или куриным бульоном так, чтобы жидкость покрывала кусочки курицы. Убавляем огонь и под крышкой варим минут 15-20.

Готовим болтушку: в 700 г воды добавляем 500 г сметаны 20-30% жирности, 3-4 столовые ложки муки и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков, заливаем содержимое в казанок с курицей.

Когда все это закипит смотрим густоту, если очень густо, разбавляем немного водой. Курица должна плавать в густой подливе. Густота должна быть средняя и подливы должно быть много.

Подсаливаем, добавляем красный молотый перец. Кипятим минут 5-10. Выключаем. Добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку.

На гарнир адыги подают так называемую пасту. Готовить ее легко. Берем пшено, перебираем, моем и варим в соотношении 2 части крупы и 3 части воды. Когда закипит, убавляем огонь до минимального. Варить надо в чугунке или казанке. Когда крупа разварится, и воды останется совсем немного, надо постоянно помешивать деревянной лопаточкой, добавить немного манки (2-3 ст.ложки) и вымешивать до однородной массы. Ни в коем случае не солить и не добавлять масло (так как в подливе все это есть).

Выкладываем пасту в широкое блюдо, разровниваем и даем остыть. Нарезаем ломтиками. Отдельно порционно выкладываются кусочки курицы с ПОДЛИВОЙ и кусочки пасты обмакивают в подливу, поэтому подливы должно быть много.