международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43522073369?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=4352207336

1 кг охлажденного (не мороженного!) щучьего филе
500 г моркови
500 г лука репчатого
головка чеснока
полбатона белого хлеба
пучок петрушки
молотый черный перец
соль

Натереть 150 г моркови на мелкой терке.
Замочить полбатона в молоке.
Мелко-мелко порезать 150 г лука.
Мелко порезать 1 зубчик чеснока и полпучка петрушки.
2 раза прокрутить в мясорубке щучье филе, не забыв после первого раза раскрутить мясорубку и достать из ножа и со стенок возможные косточки, а во второй прокрутить с фаршем еще и отжатые от молока полбатона.
Добавить в фарш морковь, лук, чеснок, петрушку, перец, соль, одну столовую ложку рафинированного подсолнечного масла и все очень хорошо перемешать.

Сформировать котлеты и обвалять в муке. Рыбные котлеты принято лепить с более прогонистой формой, т.е. узкие и удлиненные. Готовые котлеты уложить на доску. Должно получиться приблизительно 16-18 штук из этого количества фарша.

Оставшиеся от приготовления фарша 350 г лука и 350 г моркови готовим следующим образом: лук режем кольцами, а морковь вручную нарезаем на брусочки по 0,5 см сечением. В сковороде раскаляем рафинированное подсолнечное масла ("слой" где-то на 3-4 см) и укладываем туда лук и морковь, чуть-чуть посолив для лучшего соковыделения, и жарим на несильном огне до золотистого цвета. Можно добавить томат- пасту. После этого огонь выключаем и отставляем получившееся в сторону.

На другой конфорке, в большой сковороде на раскаленном масле, обжариваем наши котлетки до образования румяной корочки с каждой стороны. Это делать на сильном огне! Время обжаривания с каждой стороны порядка 2 минут.

Теперь в утятнице из поджарившихся лука и моркови формируем этакое ложе на дне по всей длине посуды. На это ложе выкладываем аккуратно котлетки (обычно получается в два слоя). Наливаем крутого кипятка до середины первого слоя котлет и доводим воду до кипения. Ставим самый слабый огонь, накрываем крышкой и тушим ровно 30 минут. Как только наши сочнейшие, пропитавшиеся сладостью морковки и лучка котлетки созреют, выключаем огонь и выкладываем их в глубокое блюдо с помощью шумовочки. А получившимся соусом со дна утятницы вместе с луком и морковью обильно поливаем их сверху.