международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43746002487?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43746002487

Расчет на 5-и литровую кастрюлю.

ПРОДУКТЫ

Прованские травы: смесь - розмарин, базилик, тимьян, шалфей, перечная мята, чабрец, орегано, душица, майоран. Розмарин - 0,2 части, все остальные травы по 1 части (вариация трав на ваше усмотрение, но с розмарином осторожнее: очень пахучий, все остальные травы может забить).

Отходы морепродуктов (креветочные очистки, рыбьи головы, хвосты и плавники, хребты), креветки неочищенные – 300 г, горбуша – 1 шт. мелкая (500-800 г), кальмары - 3 тушки, луковица – 1 шт. в бульон + 1 шт. в заправку, морковь, измельченные помидоры - 2-3 шт., очищенный картофель – 3 шт., очищенный нарезанный крупно (2х2х2 см) картофель – 4 шт., чеснок – 2-3 зубчика (крупно порезать), смесь прованских трав, постное масло, соль, перец. Креветки очистить, горбушу разделать на филе.

Положите в кастрюлю отходы морепродуктов (их лучше в марлю, чтобы не цедить потом бульон). Добавьте неочищенные луковицу и морковь, залейте холодной водой. После того, как вода закипит, убавьте огонь и дайте прокипеть на очень медленном огне в течение 1,5- 2 часов. Выньте и отложите в сторону морковку (потом пригодится). Остальные ингредиенты отожмите и выкиньте. Процедите бульон.

Положите в процеженный бульон картофель нерезанный, когда сварится положите крупно нарезанное филе горбуши. Довести до готовности рыбы. Картофель и рыбу вынуть их бульона, перебрать рыбку от оставшихся косточек.

Приготовьте заправку: обжарьте на постом масле лук с чесноком до золотистого цвета. Затем добавьте горсть прованских трав, обжарьте, добавьте размятые помидорчики, обжарьте, добавьте немного рыбного бульона и оставьте тушиться на 10-15 минут.

Вынутую из бульона картошку, рыбку (перебранную), морковку (ранее вынутую и отложенную) и заправку, взбейте в блендере и соедините с бульоном. (Когда взбиваете, добавьте немного бульона.)

Посолите, поперчите, положите резаную картошку. Отварите. После того, как картошка будет готова, добавьте нарезанных на полоски (любые по вашему вкусу) кальмаров и мясо креветок. Варите 5 минут. Налейте суп в тарелку, присыпьте зеленью петрушки или кинзы и положите ложечку сметаны. Очень вкусно со ржаными сухариками.