международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43829499537?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43829499537

Рецепт из греческой национальной кухни. Не для ленивых.

Потребуется - первое и самое главное, баклажаны. Количество зависит от потребностей - к примеру, 7шт. Не все знают, что некоторые из овощей подразделяются на на мужской и женский род. Так вот у баклажанов это особенно выражено. У женского рода округлые (как и у всех женщин) попки и внутри они полны зёрнышками. У мужского же наоборот: попки островатые и внутри почти без зёрнышек. Так вот нам нужны парнишки, лёгкие на вес.

2- пару картофелин.

3 - молотое мясо. Мясо не должно быть постным. Можно из 3-х сортов: шейная часть свинины, шейная часть баранины и говядина. Многочисленось сортов придаёт фаршу особый вкус. Ну а в фарш, как обычно для котлет, лук, чеснок, петрушку, яйца, соль, перец, перец душистый, корица, восточный камун (Oriental Cumin) или по просту толчёные зёрна зиры, оливковое масло, как специя.

4 - пару помидоров.

5 - растительное масло.

6 - одноразовые продолговатые формы из фольги для кекса.

7 - мука для панировки.

8 - сковорода, а лучше 2 и духовка.

Если кто-то решится на приготовление, лучше всего начать его с вечера. Насыщенный специями фарш, простоявший ночь в холодильнике будет намного вкуснее. А баклажаны требуют особого подхода. Взяв баклажан в руку, проведите по нему 2-3 раза чистилкой для картофеля по всей длине и образуется не большая очищенная поверхность. Перевернув его на противоположную сторону, повторите операцию. И так со всем количеством. Нарезать надо, начав с очищенной стороны в длину, толщиной чуть меньше сантиметра. Взяв большой дуршлак или сито, выложите в него 1 слой нарезаных баклажан и посыпьте крупной солью. Следующий слой кладите поперёк и т. д. Поставте это в раковину на ночь. Соль способствует выходу соков из овощей, а в нашем случае это необходимо для вывода горечи. Завтра промойте всё холодной водой. Дав стечь воде, разложите дольки на бумажном или любом другом полотенце и дайте им подсохнуть.

После этого панируйте дольки, обжарьте их в масле до золотистого цвета. Готовые складывайте в сито, помещёное в посуду, для стекания излишнего масла.

Нарезать так же дольками по 1/2 см вдоль картофель. Промыть и просушить.

Так же панировать и обжарить на большом огне до золотистого цвета, не обращая внимания на его неготовность.

Помидоры нарезать кружочками.

Фарш тщательно перемешать и добавить воды, чтобы был очень мягкий! Далее начинаем укладку готовых баклажанов в формы. Сначала кладём по торцам, чтобы половина была внутри, а вторая свисала наружу.

Закладываем фарш.

Поверх фарша картофель.

А на него помидоры.

Теперь начинаем закрывать наше сооружение. Сначало с торцов, а потом по сторонам, поочерёдно перекрывая то с одной, то с другой стороны.

Теперь ставим на протвень и в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия на 45-50 мин. Готово.