международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

"Убедительная просьба: слабонервным и ханжам этот рецепт НЕ читать!" - пишет автор. Шутит, конечно. У него, автора этого, всегда все весело и вкусно. У нас не один его рецепт на РУССКОМ ДИАЛОГЕ прописался.

http://4vkusa.ru/blog/43206733013?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43206733013

Нет! Не тот пупок, что сияет между топиком и короткой юбочкой, пирсингованный камушком или золотой бусинкой, так будоражущий кровь мужчинам, в тёплые весенние и летние дни. Речь пойдёт о…курицах! :))
Что появилось раньше? Курица или яйцо? 
Не пугайтесь, я не буду на этот раз вдаваться в длительные рассуждения на эту многочасовую тему, поскольку нас не интересует ни то ни другое, а лишь куриные пупочки, они же – желудки. Впервые это блюдо появилось в ……… и Авицена писал -… …. Ну нет, не буду! 
А знаете ли вы о функциях этого немаловажного органа? Тьфу! Ну вот опять заносит!...:)
К делу!

Состав:
- куриные желудки 0,5 кг;
- лук репчатый 1 шт. ( можно добавить несколько зубчиков чеснока);
- растительное масло 20-30 г;
- сливки 1 стакан;
- коньяк – рюмка (можно и брэнди, ром, кому какой привкус милее);
- зелень (петрушка или укроп);
- болгарский перец (оранж. или рэд; (помидоры и др. овощи не возбраняются);
- свежемолотая морская соль и свежемолотый перец - по вкусу.

Рецепт
Тщательно промываем пупочки в холодной воде, параллельно очищая их от лишних плёнок и жира. В предварительно разогретую сковородку или сотейник (я пользую ВОК) влить масло и раскалить до появления характерного казанного дымка (я вообще люблю готовить с дымком и огнём) и аккуратно заложить порезаный полукольцами лук (и кто хочет, чеснок, крупнопорезанный). Обжарить его до золота и можно загружать наши пупочки, предварительно мелко порезанные и обсушенные на бумажном или матерч. полотенце для того, чтобы масло не взорвалось от воды. Солим и перчим. Обжариваем до румяной корочки.

Затем … зовём девушку с тем самым пирсингованым пупочком (если вы - повар-мужчина. А если девушка, прикиньтесь трусихой и попросите "рыцаря" поднести спичку:)) и, влив, равномерно распределяя по поверхности, коньяк, поджигаем! О чудо! Вырывается пламя! Девушка пищит! Вы втягиваете живот, округляете грудь. Ведь вы - настоящий шеф-повар! (После такого шоу хороший секс вам обеспечен! Не забудьте про свечи и шампанское.)
Этот красивый, яркий и завораживающий процесс в кулинарии называется «фламбирование». Он нужен для придания своеобразного вкуса, аромата и красивого вида. А за алкоголь не переживайте: он выпарится, останется лишь привкус.

Внимание! Тут надо, конечно, подстраховаться. Высота пламени зависит от количества спирта в напитке и может достигать полуметра! Так что... подальше от легковоспламеняющихся поверхностей, как то: шторы, волосы, свои и подруги, и др... Но шторы в первую очередь отодвинуть в сторону! И не помешают очки. Хотя это дело привычки, но желательно потренироваться (не пожалеть рюмочку) на пустой сковородке вначале, чтоб потом не оконфузиться :)
Ну да ладно. Вернёмся к нашим баранам - вернее желудкам.

После такого феерического представления, понижаем сердцебиение и остужаем пыл вливанием сливок. Убавляем огнь и тушим до мягкости мяса (20-30 мин, наверное) под крышкой и следим! За чем? Ну, во-первых, за девушкой, чтобы она не скучала, и бокал её не был пуст, а во-вторых, за тем, чтобы готовность мяса сочеталась с консистенцией соуса. Т.е. жидкость сливок должна частично выпариться, и если мясо почти готово, а соус недостаточно плотный – откройте крышку, выпарится быстрее. (Можно, наверное, использовать и сметану).

Выкладываем на тарелку и украшаем… кто чем хочет. Я украшаю зеленью, палочками болгарского перца тёплых тонов, помидорами (можно свежим огурцами) и иногда, когда дегустаторы не против, желтком сырого яйца, который кладу сверху, целеньким солнышком.

Креативно? - Да! Вкусно? - … На вкус и цвет… ну дальше вы знаете.

Приятного аппетита и хорошего настроения!
Эрик Пивкин(BEERkin)