международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43496821884?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43496821884

Это рецепт из старопольской кухни.

Нужно взять 1 говяжий или 2-3 свиных языка, сварить с добавлением луковицы, кореньев (морковь, петрушка, сельдерей), специй (черный горошек, душистый перец, гвоздику, лавровый лист). Варить 2-3 часа на медленном огне (свиные языки меньше). С готового языка, когда он остынет, снять кожу и нарезать наискосок тонкими ломтиками. Уложить в неглубокий овальной формы сотейник из огнеупорного стекла. Приготовить соус и покрыть им каждый ломтик языка и запекать в духовке (микроволновке, в аэрогриле), пока поверхность соуса красиво не подрумянится.

РЕЦЕПТ СОУСА: 1 ложку муки поджарить с 40 г сливочного масла, влить стакан процеженного бульона, в котором варился язык, добавить 4 ст. ложки консервированного хрена, сок половины лимона, 1/2 или 1 чайную ложку сахара, заправленный соус прокипятить 5 минут, а когда он немного загустеет, влить 1/2 стакана густых сливок или сметаны, смешанных с 2 сырыми желтками. Соус подогреть, все время помешивая и не доводя до кипения, и горячим залить мясо. На гарнир можно подать картофельное пюре или жареный картофель, сложный гарнир - картошка с грибами. Картофель, грибы и язык хорошо сочетаются.