международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43549345944?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43549345944

Потребуется (на 8 порций):

Мясо (лучше свинина, но можно и телятину, и что-то другое) 1 кг.

Соль, перец по вкусу

Для начинки: морковь 1/2 шт., чеснок 2-4 зубка, лук- 1/2, можно использовать грибы, и (или) кто любит посочнее - сало 100 г. Продукты для начинки режем полосками не больше 5 мм.

Мясо режем на средние куски.

Отбиваем.

Кладем начинку: 1 часть чеснока, 1 часть моркови и т. д.

Заворачиваем конвертиком, рулетиком, чтобы закрыть полностью начинку.

Для "профилактики" разваливания во время жарки и тушения можно обвязать рулетики темной ниткой (светлая хуже видна после приготовления), оставить длинный хвостик, чтоб потом было легче его найти. Хотя практика показывает, что если хорошо отбить мясо, оно плотно прижимается к начинке.

Ставим на сильный огонь в разогретую высокую сковородку с достаточным количеством масла, обжариваем со всех сторон, убавляем огонь и оставляем тушить до готовности (примерно 45-50 минут). После того как мясо остынет, кто решится на обвязывание нитью, должен ульки аккуратно развязать.

По вашему желанию можете приготовить соус (2 ложки сметаны, 2 ложки томата,  2 зубчика давленого чеснока, 50 г воды, соль по вкусу). Опускаем приготовленные ульки в соус, доводим до кипения и выключаем.

Подавать на стол можно холодными или теплыми. Ульки получаются очень мягкие и сочные, с удовольствием кушают даже маленькие детки.

ВАРИАНТ

"Горобци" (по-украински), а по-русски - "воробьи". Мясо, обязательно говядину, отбиваем, намазываем горчицей или заливаем минеральной водой для смягчения, ставим в холодильник минимум на 2 часа. Начинка - тонкий слой сала, соленый или маринованный огурец, копченая колбаса. Закалываем двумя зубочистками. После аналогичного предыдущему рецепту приготовления зубочистки видны из мясного рулетика, как ножки воробья, откуда и пошло смешное название блюда. К тому же, при подаче на стол, каждый сам может вытащить зубочистку.