Форум: ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ОТ ШУРЫ-МУРЫ © |
ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ОТ ШУРЫ-МУРЫ © | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||||
|
|||||||||
|
|||||||||
|
|||||||||
|
|||||||||
|
|||||||||
|
|||||||||
|
ШУРЫ-МУРЫ![]() Date: 01:45 Mar 20, 2007 | Что нужно: на 6 порций: 500 г бескостной говядины или говяжьего фарша 1 батон белого хлеба 0,5 л молока 1 большая луковица 2–3 зубчика чеснока 2 яйца 50 г бекона или шпика 1 ст. л. зелени петрушки 1 ст. л. зелени укропа 1 ст. л. зелени тимьяна 1 ст. л. сливочного масла соль, перец по вкусу растительное масло для обжаривания Что делать: 1. С белого хлеба срезать корку. Половину батона разломать на несколько частей и замочить в молоке. Вторую половину отложить для панировки. Когда хлеб размокнет, отжать его, но не очень сильно. Мясо вымыть и провернуть через мясорубку вместе с замоченным хлебом. 2. Лук и чеснок очистить и очень мелко нашинковать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Бекон нарезать небольшим кубиком и обжаривать на сковороде до образования шкварок, примерно 10 мин. Добавить лук, чеснок и зелень и обжаривать в течение 2 мин. Добавить в мясной фарш. Перемешать. * Если вы хотите, чтобы фарш получился абсолютно однородным, его надо еще раз провернуть через мясорубку уже вместе с беконом, луком, чесноком и зеленью. 3. Добавить в фарш яйца, соль и перец. Еще раз тщательно перемешать. Сформовать котлеты. Размер и форма котлет могут быть любыми. 4. Оставшийся хлеб размолоть в блендере или натереть на мелкой терке. Получилась так называемая белая панировка. При обжаривании она не дает котлетам развалиться и вместе с тем не образует жесткой корочки. Котлеты получаются очень нежными. 5. Обвалять каждую котлету в белой панировке, придавая им ту форму, которую вы выбрали. Плоские котлетки делаются с помощью широкого ножа. Выложить котлеты на поднос или разделочную доску. В сковороде разогреть растительное масло. Еще раз обвалять котлеты в панировке и обжаривать по 4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой и готовить 10 мин. * Для того чтобы котлеты получились пышными, фарш надо как следует отбить. Каждую вылепленную котлетку, перед тем как обвалять в панировке, взять в руки и месить несколько минут, сильно ударяя по фаршу ладонями |
March 19, 2007
МУРЫ![]() Date: 01:42 Mar 20, 2007 IP: 72.68.198.121 | Что нужно: 300 г говядины 800 г белокочанной капусты полстакана риса 1 луковица 2 ст. л. сливочного масла перец, соль, зелень по вкусу Что делать: Мясо пропустить через мясорубку, рис отварить, охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец. Цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5–7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, стебли аккуратно отбить до толщины листа, положить мясной фарш, завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. Залить голубцы приготовленным соусом и поставить их тушиться под крышкой на слабом огне или в духовке без крышки на 30–40 минут. Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав рубленой зеленью. |
March 19, 2007
March 19, 2007
ШУРЫ-МУРЫMarch 19, 2007
ШУРЫ-МУРЫMarch 19, 2007
ШУРЫ-МУРЫ
|
![]() ![]() ![]() |