международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"
Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес. Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com. Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на Rus-Dialog.Activeboard.Com
Диетологи пришли к выводу, что не надо заставлять себя есть самые полезные продукты, если вам не нравитсяих вкус.
Пытаясь «питаться правильно», мы, бывает, загоняем себя в ловушку.Как жетак — по науке надо есть одно, хочется же совершенно другого… Оказывается, это не просто капризы балованного желудка.Вкусовые рецепторы могут сигнализировать, что организм не в силах эти продукты усвоить и нуждаетсяв чем-то другом.
Разные люди могут по-разному воспринимать один и тот же вкус. Зависит это от нескольких факторов.
Во-первых,от природыу всех нас неодинаковое количество вкусовых рецепторов. Чем их больше, тем восприимчивее человек и тем интенсивнее и разнообразнее вкус еды, который он ощущает.У профессиональных дегустаторов вин или чая, например, таких рецепторов в два раза больше, чем у обычного человека.
Во-вторых,восприятие продуктов зависит от личного опыта. Если когда-товы отравились рыбой, есть шанс, что всю оставшуюся жизнь вас будет мутить от одногоее запаха.Умом все понимаете про легкоусвояемый белок и полезный рыбий жир… Но организм, умудренный опытом, сигнализирует: все, что связано со вкусом рыбы, потенциально несъедобно.
В-третьих,отвращение к некоторым продуктам может означать, что ваш организм не справляется с их переработкой.
Типичный пример — нелюбовь к молоку.Казалось бы, так полезно — но вы его терпеть не можете. Скорее всего, это связано с тем, что вы принадлежите почти к половине взрослого населения Земли, в чьем организме не вырабатывается лактоза, необходимая для расщепления молочного сахара.
Не можете заставить себя есть брокколи — все считают эту капусту диетичной, а вам она кажется горькой и невкусной? Может быть, вы из числа тех, кто специфично реагирует на глюкозинолаты, содержащиеся в этом овоще. Американские ученые выяснили, что вкусовые рецепторы некоторых людей «определяют» продукты, в которых есть глюкозинолаты, как горькие и, соответственно, не пригодныев пищу. Предполагается, что нелюбовь к брокколи первоначально была присуща людям, проживающим в местностис недостаткомйода,— чтобы избежать его дефицита. Эксперименты показали, что глюкозинолаты мешают его усвоению в организме.
Напротив, внезапно возникшие вкусовые пристрастия сигнализируют о насущных потребностях организма — и с ними тоже надо считаться. Тяга к соленому часто обусловлена нехваткой натрия (например, после посещения спортзала, когда мы потеем,и соли вымываются из организма).
Если вдруг человек начинает налегать на черный хлеб, это может означать, что ему не хватает витаминов группы В. «Нападает» на мясо —железа. Ложками ест сливочное масло —витамина А. Тянется к салатус морскимиводорослями —йода. Если грезито бананах, значит, организму потребовался магний. Это, кстати, тот самый элемент, что стимулирует выработку эндорфинов, гормонов хорошего настроения.
Основы вкусового восприятия закладываются в детствеи даже раньше. Как выяснили ученые из центра Монелл (Филадельфия, США), любовь к некоторым продуктам формируется, еще когда мы нежимсяв утробе матери. Если она во время беременности баловала себя чесноком, карри или, скажем, ванильным пудингом, то есть все шансы, что ребенок будет считать эти продукты «своими» и восприниматьих вкус как «дружеский».
Каноны диетического питания, конечно, нужно знать и уважать, но не стоит делать из них абсолютную догму. Прислушивайтесь к своему организму и не мучайте его соблюдением правил, которые, может статься, не пойдут ему на пользу.