международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

Вход пользователя
Имя пользователя 
 
Пароль 
    Запомнить меня  
международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ" -> [АМЕРИКАНОЧКА] -> История Американской Еды.
Post Info
TOPIC: История Американской Еды.
rus-dialog


Старожила

Статус: Offline
Сообщения: 3479
Дата:
История Американской Еды.
Постоянная ссылка Closed

Американская кухня не имеет чёткого определения. С одной стороны aмериканская кухня это прежде всего синтез кухонь всего мира, сочетающий традиции различных иммигрантских культур. С другой стороны, в последнее время Америка экспортирует большое количество еды котороя сразу узнаваема как "американская" Рецепты американской кухни формировались под влиянием национальной кухни первых поселенцев, в первую очередь, английской, а также индейской (местной), испанской, немецкой, французской, итальянской, славянской, китайской и др. Большое значение для создания рецептов приготовления пищи в американских семьях имеют климат, условия различных регионов Америки

Смаые популярные американские блюда сейчас,
пришедшие из разных кухонь:

Кукуруза (маисовая каша или жереный початок)
Гамбургер
Хот-дог
Яблочный пирог
Индюшка
Курица на гриле
Корн-дог
Свиные рёбрышки на медленном гриле.
Пастрами
Corned Beef
Всевозможная лапша и макароны.
Питца
Smoked Ham
Smoked Turkey
Кукурузные хлопья
Жареный сыр на хлебе

А так же Гамбо,
Рост Бееф, Порк Чопс, Жаренная курица, запеканка из зеленной фасоли, макароны с сыром,  Red Velvet Cakе и  многое другое...


И ехё столько же других.

Можно еще добавить к списку символов американской кухни:


Chili con Carne

Chocolate Chip Cookies

Jambalaya

Muffin

Кленовый сироп

и обязательно:

Арахисовое масло




__________________
rus-dialog


Старожила

Статус: Offline
Сообщения: 3479
Дата:
История Американской Еды.
Постоянная ссылка Closed

Собственно почему они называются "горячие собаки"?
А дело было так. 100 лет назад рядом с Брайтон Бич находился
известный гуляльный район - Кони Айленд. Он и сейчас там есть, но в некоем запустении.
Так вот, там был бейсбольный стадион. И на стадионе стоял Мойша Зилберштейн и торговал
с лотка немецкими сосиьками под названием "датчхаунд" (порода соабки).
Дело в том что немцы этими сосиськами кормили собак. Сосиськи были горячими, и Мойша
давал покупателям специальные перчатки держать сосиськи, но перчаток было
мало и их постоянно пёрли.

Вот различные типы хот-догов в Америке:

Нью-Йоркский хот-дог (с квашеной капустой).
Чикагский (хрустящая сосиська с солёностями).
Сырный хот-дог.
Кони-Айлендский (маленькие сосисочки).
Картофельный хот-дог (жареная картошка с сосиськой на булочке).
Чили хот-дог (чили поверх сосиськи).
Питсбургский хот-дог (полметра длиной на огромной булке).
Сиэтлский хот-дог (со сметаной или плавленым сыром)

и многие другие.


Так в один солнечный день Мойша заказал другу пекарю Изе сделать длинные булочки
чтобы горячую сосиску туда класть и давать клиенту. И во время следующей игры Мойша
стал ходить по стадиону и продавать сосиськи в булочке крича: "Горячие собачьи сосиьки!".
А остальное как говорится история.

-- Edited by YELENA on Saturday 18th of April 2009 11:23:06 PM

__________________
rus-dialog


Старожила

Статус: Offline
Сообщения: 3479
Дата:
RE: История Американской Еды.
Постоянная ссылка Closed

Про Американский Яблочный Пирог.

Данный пирог пришёл в Америку из Англии
вместе с первыми колонистами-моряками.
Дело в том что такие пироги придумали английские
моряки. Сюда же относится всемирно известный
Sheperd' Pie (почки и внутренности в твёрдом тесте).
Моряки брали с собой в море такие вот пироги
которые лежали и не портились месяцами, так как
начинка была полностью скрыта твёрдым каменным тестом.
Получалась такая вот вакуумная упаковка. Потом тесто
разбивали ножом и выбрасывали а начинку сьедали.
Так кроме печёнки, кишков, почек и других внутренностей
моряки любили так же брать десерт - яблочный пирог.
Данный яблочный пирог заготовленный с лета
послужил хорошую службу колонистам в тяжёлые зимы.
Потом только яблочный пирог стал просто десертом.

__________________
rus-dialog


Старожила

Статус: Offline
Сообщения: 3479
Дата:
RE: История Американской Еды.
Постоянная ссылка Closed

Очень большую часть американскои кухни состовляет китаиская кухня, особенно в Нью Ерке. Например куры и утки висят в китайских ресторанах потому-что когда-то на них упало подозрение что нарезаное маленькми кусочками мясо проичодит от крыс. и чтобы показать наличее мяса они начали вывешывать большие куски мяса в витрины.

__________________
rus-dialog


Старожила

Статус: Offline
Сообщения: 3479
Дата:
История Американской Еды.
Постоянная ссылка Closed

Суши рестораны: есть два вида - с мясом кобе и без мяса кобе.
Мясо кобе - берут корову, масажируют её пол года, играют ей
классическую музыку и поют пивом. В результате её мясо становится
воздушное как зефир, можно есть без ножа. Цена тарелки такого мяса - $200.

Остальные суши отличаются свежестью рыбы. Причём необязательно
что дорогой ресторан самый лучший.

 

По другому мясо Кобе называется Wagyu что
в переводе значит "Японское мясо". Кобе и Wagyu в принципе
синонимы.
С 2001 года Америка запретила ввоз мясо Кобе из-за "Синдрома Сумасшедшей коровы", и тогда появились местные американские фермы по производству Кобе мяса.
Оно значительно дешевле - $40 за пол кило. Но оно не аутентичное.
С 2005 года, по многочисленным просьбам Америка опять
разрешила ввоз Кобе мяса из Японии.

Дома конечно не получиться так как в ресторане. Но получится
конечно лучше чем обычный стейк.



-- Edited by YELENA on Saturday 18th of April 2009 11:29:52 PM

__________________
rus-dialog


Старожила

Статус: Offline
Сообщения: 3479
Дата:
История Американской Еды.
Постоянная ссылка Closed

Кеиджин и креоле - Н. Орлеанского вида , достаточно вкусно, а реальная еда не такая и острая - (комбинация Французкои, Мексиканской, а также кулинарии местных индеицев)Обыкновенно, кто использует очень много приправ в кеиджин или креоле - тот прикрывает чтото в еде.   еда Ужная ( Атланта н весь Саут Еаст) не такая уж острая вообше,  но очень ароматная, очень часто острыи соус преподносят отдельно в бутылочке на стороне. Основнои аромат - лук, болгарский перец и селдерей, т.н. "Святая троица" креола и кеиджина. Потом добавл. - шорисо или андуи ( свинная копчионая колбаса, с перцем и честноком, копчионая на ветках сухого пекана- вид грецкого ореха)

сертификат повара,   одно из условий приготовления еды класическои креоле - ето очень умеренное использывание специй ( тимьян, есть добавка немного каена, но только для аромата, в большинстве случаев, даже  не чуствуеться "жар") Есть несколько ястий которые всегда острые, но в основном нет.

Потом - дополнительный аромат, делаеться от комбинации 50-50 растительного масла и муки, т.н. "Ру-у" , на слабом огне. Когда мука становится шоколадного цвета - тогда готова и аромат такои немного ореховыи. Допольнительные специи - ето т.н. "филе-е". Сушионыи лист дерева сасофраса, у него очень специфический аромат, а также - филее сгушяет еды,  его также ставят на стол.
В комбинациями с другими ингридеентами - вот вам и Н.Орлеанский креол- кулинария африки, Франции, индеицев и Мексики- в одном
(Y) (B)



-- Edited by YELENA on Saturday 18th of April 2009 113340 PM

__________________
Страница 1 из 1  sorted by
Быстрый ответ

Пожалуйста, авторизуйтесь для быстрого ответа на сообщение.
международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ" -> [АМЕРИКАНОЧКА] -> История Американской Еды.
Tweet this page Post to Digg Post to Del.icio.us


Create your own FREE Forum
Report Abuse 		Powered by ActiveBoard