международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

Вход пользователя

Post Info

TOPIC: КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ

Анонимный

Дата: Mar 22 00:31 2007

КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ	Постоянная ссылка Closed

КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ http://shesh-besh.blogspot.com/ Икра-кебаб из баклажан Баклажаны, помидоры, болгарский перец промыть. Баклажаны запечь в духовке на режиме гриль на самом большом жару до полной твердости шкурки. Помидоры и перец -на более низком режиме гриль, до полной мягкости. Очистить овощи от кожуры, порубить ножом, смешать. Добавить нашинкованный репчатый лук, чеснок, зелень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку лимонного сока. Продукты: 1,5 кг баклажан, 0,5 кг помидор, 0,5 кг болгарского перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, раст.масло, лимонный сок. Осетрина отварная Потрошеную безголовую тушку осетра промыть, очистить от твердых плавников, предварительно подержав 2 минуты в кипятке. Нарезать на куски толщиной 1,5 см. Вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, несколько горошин перца. Опустить в кипящую воду куски осетрины. Варить 20 минут. Рыбу вынуть, в бульон положить разрезанные пополам картофелины, сварить до готовности. Выложить осетрину на блюдо, обложив вареным картофелем, украсить дольками лимона, маслинами, зеленью. Продукты: тушка осетра, 1 кг картофеля, перец-горошек, лавровый лист, лимон, маслины, зелень. фасолевый суп Красную фасоль промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Воду сменить, варить на среднем огне до полной мягкости фасоли. Посолить, поперчить по вкусу. Припустить на растительном или сливочном масле нашинкованные репчатый лук и морковь, нарезать картофель, добавить овощи и вермишель в отвар. Когда картофель сварится, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, через пять минут снять с огня. При подаче в тарелку добавить винный уксус по вкусу. Продукты: 200 гр красной фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 2 средние картофелины, 1/3 стакана вермишели, соль, перец, зелень петрушки, 2-3 столовые ложки масла. Чыхыртма из курицы Чыхыртму подают в качестве гарнира к азербайджанскому плову на отдельном блюде. Основные ингредиенты - курица, яйца и лук. Курицу промыть, разделить на некрупные части, посолить, сложить в кастрюлю, налить четверть стакана воды и поставить на слабый огонь. Лук нарезать кольцами или полукольцами, посолить, добавить щепотку лимонной кислоты и спассеровать на сливочном масле (не доводить до коричневого цвета). Курицу, доведенную до полуготовности, слегка обжарить в сковороде с высоким краем, на сливочном масле. Залить процеженным бульоном с добавлением щепотки лимонной кислоты и настоя шафрана или 1 ст.ложки раствора куркумы, не покрывая, тушить под приоткрытой крышкой, пока бульон не упарится наполовину. Укрыть курицу луком. В отдельной миске взболтать вилкой яйца, посолить, залить чыхыртму и довести до готовности на слабом огне. Не перемешивать! Периодически лопаткой или ножом проделывать отверстия в промежутках между кусками курицы, чтобы сок проникал ко дну и яйцо сготовилось полностью. Не пересушивать, блюдо должно быть сочным. Продукты: 1 курица, 4 луковицы, 6 яиц, 100-120 гр. масла., соль, лимонная кислота, шафран или куркума. Лобиани (грузинские хачапури с фасолью) Замочить сухую красную фасоль на 2 часа. Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить соль, муку, замесить мягкое тесто. Добавить мягкое масло. Поставить в теплое место на пару часов, за это время обмять тесто 1-2 раза. Фасоль отварить, остудить и перемолоть в мясорубке. Добавить масло. На растительном масле припустить лук, добавить к фасоли, посолить, поперчить, насыпать хмели-сунели. Тесто разделить на комочки, раскатать в лепешки величиной с маленькую тарелку. Начинку из фасоли положить в центр каждой лепешки, собрать края в середине, прижать и раскатать аккуратно толщиной в 1 см. выпекать при 200 град. в духовке на противне, смазанном маслом. Готовые горячие лобиани смазать маслом. Продукты: 1 кг пшеничной муки, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, 100 гр сливочного масла, 2 стакана молока, 400 гр красной фасоли, 2-3 луковицы, 1 ч.л. хмели-сунели без верха. Шашлык из баранины, свинины, курицы Баранину, свинину или курицу промыть, порезать на кусочки примерно по 40 гр, посолить и поперчить. Добавить нарезанный полукольцами лук, сбрызнуть уксусом и оставить на час. Нанизать на шампуры, жарить на мангале, над раскаленными углями. Подавать с шашлычным соусом, красным вином. Вареный сахар Сахар варится с молоком до загустения, также в него добавляют какао-порошок или настой шафрана для придания цвета. В полученную массу добавляют порубленные жареные грецкие орехи или фисташки. Массу смешать, выложить в плоскую посуду с бортиком. Когда сахар застынет, поколоть его щипчиками на кусочки. Подавать к чаю вприкуску. 1 кг сахарного песка, 1 стакан молока, 1 стол.ложка какао или 1 столовая ложка настоя шафрана, грецкие орехи или фисташки - полстакана. -- Edited by YELENA at 19:34, 2008-10-11 __________________

Страница 1 из 1 sorted by

Быстрый ответ
Пожалуйста, авторизуйтесь для быстрого ответа на сообщение.

Tweet this page

Post to Digg

Post to Del.icio.us

Create your own FREE Forum
Report Abuse