международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ"

Внимание! "Русский Диалог" изменил адрес.
Теперь к ссылке rus-dialog.com добавляем ACTIVEBOARD, получается Rus-Dialog.Activeboard.Com.
Постепенно на форуме все ссылки относящиеся к Rus-Dialog.com и Sobesednitsa.Activeboard.com будут заменены на
Rus-Dialog.Activeboard.Com

Вход пользователя
Имя пользователя 
 
Пароль 
    Запомнить меня  
международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ" -> ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ОТ ШУРЫ-МУРЫ © -> ЧЕБУРЕКИ ДОМАШНИЕ
Post Info
TOPIC: ЧЕБУРЕКИ ДОМАШНИЕ
Анонимный

Дата:
ЧЕБУРЕКИ ДОМАШНИЕ
Постоянная ссылка Closed

Возьми:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды (~320 мл);
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки);
- 1 куриное яйцо;
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
1.Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость").
2.Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
3.Добавить яйцо и водку (можно без водки, но, по-моему, с водкой лучше), перемешать (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Пока тесто настаивается, приготовим фарш:

Возьми:
- 700 г мяса (баранина - она, конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.
1.Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться, пропустить и лук через мясорубку, добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
2.Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
3.Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который, кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Жарим чебуреки:
1.Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). 2.Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
3.В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и, подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.






• А вот еще один рецепт чебуреков.

Возьми:
- 4.5 стаканов муки (объем стакана - 250 мл);
- 1 бутылка пива(в контрольном примере "Жигулевское");
- 0.5 чайной ложки соли.
Постепенно добавляя в пиво с солью муку, замесить отнюдь не крутое тесто(немного липнет к рукам, а если добавлять муку, будет жестковато) и оставить для настаивания на 1 час, в процессе настаивания еще раз перемять.
В результате получаем превосходное тесто для чебуреков, все же немного уступающее по вкусу основному варианту. Тем не менее рекомендую, особенно если нужно сделать побыстрее.






-- Edited by YELENA at 23:54, 2008-10-18

__________________
Анонимный

Дата:
Katyabushka пишет:
Постоянная ссылка Closed

спасибо за рецепт. тесто и фарш готовы... жду мужа с работы, чтобы начать готовить. вся в предвкушении....)

-- Edited by YELENA at 23:55, 2008-10-18

__________________
rus-dialog


Старожила

Статус: Offline
Сообщения: 3479
Дата:
RE:
Постоянная ссылка Closed

Katyabushka, не забудьте поделиться впечатлениями))



-- Edited by YELENA at 00:00, 2008-10-19

__________________
Страница 1 из 1  sorted by
 
Быстрый ответ

Пожалуйста, авторизуйтесь для быстрого ответа на сообщение.
международный информационный проект "РУССКИЙ ДИАЛОГ" -> ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ОТ ШУРЫ-МУРЫ © -> ЧЕБУРЕКИ ДОМАШНИЕ
Tweet this page Post to Digg Post to Del.icio.us


Create your own FREE Forum
Report Abuse 		Powered by ActiveBoard